Si conclude con grande successo il Concorso dei Formaggi Cuneesi organizzato dall’Onaf. 

I risultati confermano la crescita e l’eccellenza qualitativa delle produzioni casearie della Provincia Granda.

 

I vincitori sono stati premiati durante un dinamico incontro a cui erano presenti il famoso presentatore di Rai2 e appassionato di formaggi Andrea Vianello, il medico nutrizionista prof. Giorgio Calabrese, il presidente del comitato scientifico dell’Onaf Armando Gambera il direttore Responsabile de InForma Elio Ragazzoni e il principe degli affinatori Hansi Baumgartner. 

Il tema dei discorsi, l’anima del formaggio, si è snodato tra l’interesse del numeroso pubblico con l’attenta guida di Andrea Vianello da poco insignito del titolo di assaggiatore di formaggi Onaf conseguito a Roma in seguito alla sua partecipazione al corso.

 

Gli argomenti hanno messo in evidenza l’importanza della presenza del formaggio nell’alimentazione quotidiana in funzione di una salute equilibrata, così come la magia e l’alchimia della trasformazione dei formaggi per ottenere prodotti di successo e di emozioni. La conversazione è proseguita occupandosi di come consumare il formaggio senza sprechi e sottolineando le opportunità comunicative del mondo caseario, rappresentato dalla rivista InForma.

 

Gli oltre cento formaggi in gara, suddivisi in tredici categorie, hanno visto sul podio: 

 

Castelmagno prod della montagna del Caseificio La Bruna di Pradleves

Castelmagno dop d’alpeggio dell’az. Agr. Des Martin di Castelmagno

Castelmagno dop de La Rossa s.s. di Monterosso Grana

 

Nostrano morbido di Terra Nuova soc. coop. di Cuneo

Toma Semistagionata dell’az. Agr. San Maurizio di Dronero

Nostrale d'alpe Valanghe dell’az. Agr. Colombero di Marmora

 

Toma ’d Martiniana di Val Form di Martiniana Po

Toma d’la colin-a del Caseificio Persia di Cavallermagiore

Toma ai 4 latti del Caseificio Sepertino di Marene

 

Gazula di Cascina Raflazz di Paroldo

Testun di pecora della Coop. Agricola La Poiana di Castelmagno

Roccabertone di Amaltea di Mombarcaro

 

Caprino al carbone vegetale di Capre al Pascolo di Roccaforte Mondovì

Caprino delicato di Alba Formaggi di Alba

Rotolo di capra de La capra con gli stivali di Boves

 

Monte Nebin del Caseificio Valvaraita di Venasca

Toma dal Bot del Caseificio Valvaraita di Venasca

Tomino fresco dell’az. Agr. San Maurizio di Dronero

 

Tuma di pecora di Cascina Pistone di Borgomale

Toma di pecora delle Langhe di Cascina del finocchio verde di Murazzano

Tuma di pecora di Cascina Pistone di Borgomale

 

Toma piemontese dop del Caseificio Sepertino di Marene

Raschera dop del Caseificio Sepertino di Marene

Murazzano dop di Cascina Raflazz di Paroldo

 

Tometta di capra di Val Form di Martiniana Po

Toma di capra de La capra con gli stivali di Boves

Formaggio di capra barbetta del Caseificio Sepertino di Marene

 

Formaggio Stravej bio del Caseificio Sepertino di Marene

Formaggio misto pecora e mucca dell’az. Agr. Bertramino di Barge

Caprino delicato muffettato di Alba Formaggi di Alba

 

Toumin dal mel di Botta Anna Maria di Frassino

Toumin dal mel del Caseificio Valvaraita di Venasca

Toumin dal mel di Garino Piero Giuseppe di Melle

 

Blu di capra della Coop. La poiana di Castelmagno

Erborinato di vacca di Rabbia Francesco di Ruffia

Erborinato di capra di Rabbia Francesco di Ruffia

 

Galuperia Alta Langa de I Segreti di Carla di Bossolasco

Ricotta di Mellano Formaggi di Monasterolo di Savigliano

Rossofuoco del Caseificio Sepertino di Marene 

 

 

Per qualsiasi informazione si può contattare la segreteria Onaf, tel. 0173/231108, onaf@onaf.it.