All’Open Baladin di Cuneo arriva un nuovo show cooking a base di gusto e salute

Nel 2024 è scoppiato più di un allarme alimentare al giorno legato al cibo importato in Italia dall’estero, con l’ortofrutta straniera al primo posto per numeri di segnalazioni, pari al 30% del totale, un dato che sottolinea la necessità di prestare particolare attenzione all’origine della frutta e della verdura che si acquistano. È quanto rimarca Coldiretti Cuneo alla vigilia del nuovo show cooking Campagna Amica all’Open Baladin di Cuneo, che domani, giovedì 20 febbraio alle ore 18, si focalizzerà sulla verza biologica Made in Cuneo, ortaggio coltivato con assoluta garanzia di salubrità, oltre che nel rispetto della sostenibilità ambientale.

 

Al centro dello show cooking ci sarà la verza che Andrea Giaccardi e Manuela Nicola coltivano con metodo biologico nell’azienda ortofrutticola "L’Orto del Pian Bosco" a Fossano, in frazione Loreto, aderente alla rete Campagna Amica. "Piantiamo la verza dopo i legumi per sfruttare l’azoto fissato nel terreno, che così risulta più fertile. Essendo certificati biologici dal 1997 non facciamo nessun tipo di trattamento e per contenere le infestanti usiamo una pacciamatura biodegradabile. Prestiamo attenzione anche a non sprecare l’acqua: l’irrigazione avviene esclusivamente con la manichetta, goccia a goccia" spiega Manuela Nicola. In questo modo le proprietà organolettiche del prodotto rimangono inalterate, conservando tutte le fibre, le vitamine A, C, E e K e i minerali come il potassio, ottimi per la prevenzione di malattie cardiovascolari e tumorali o, semplicemente, come toccasana per rimettersi da raffreddori e influenze tipici di questa stagione.

 

Durante lo show cooking di Campagna Amica, mentre Manuela presenterà la verza bio e il metodo di coltivazione, insegnanti e studenti del corso ENAIP ad indirizzo ristorazione realizzeranno in diretta tre ricette che valorizzeranno questo ortaggio invernale, da assaporare in abbinamento a sorsi di birra Baladin. Il presidente di Coldiretti Cuneo Enrico Nada commenta: "Una nuova occasione per scoprire da vicino le piccole realtà produttive che costellano il nostro territorio avendo a cuore la tutela dell’ambiente e della biodiversità. È il primo tassello capace di innescare il circolo virtuoso del consumo ragionato e consapevole, che premia i produttori agricoli ma anche i consumatori, che hanno la garanzia di portare in tavola cibo buono, sano e genuino".  

 

L’evento è gratuito e aperto a tutti con obbligo di prenotazione (telefono: 0171 489199).